Hạt thông

Nghe nói hạt thông béo bổ gì dữ lắm. Mấy lần đi Hàn Quốc đã nếm rồi, thậm chí mua về nhà nhắm nháp khi có bầu mà vẫn còn lơ tơ mơ về nó. Mấy hôm nay rảnh rỗi vào mạng tìm hiểu thêm về hạt thông.

Hạt thông là hạt từ trái thông. Trái này là loại mình thường thấy bán làm quà lưu niệm khi đi du lịch Đà Lạt. Tuy nhiên, không phải loại thông nào cũng có đủ hạt để làm thực phẩm. Trên thế giới chỉ có khoảng 20 loài thông cho đủ hạt để làm thực phẩm.

Nơi có trữ lượng hạt thông làm thực phẩm cao:

• Bán đảo Triều Tiên, nghĩa là bao gồm cả nước Triều Tiên và Hàn Quốc, là nơi có trữ lượng hạt thông lớn và được buôn bán rộng nhất trên thị trường quốc tế 
• Afghanistan cũng có trữ lượng hạt thông cao.
• Châu Á (bán đảo Triều Tiên, Tây Himalaya, Siberie, Trung Quốc và Afghanistan), châu Âu, Bắc Mỹ.     

Thành phần dinh dưỡng của hạt thông trong 1 oz (khoảng 28 gram)

• Protein: 3,88 gram
• Chất xơ: 01 gram
• Calo: 191 gram

Hạt thông có nhiều magiê, canxi, sắt, vitamin C, vitamin B1, B2, B6, vitamin A, vitamin E, vitamin K và nhiều khoáng chất khác. Xin xem thêm tại đây. Magiê là thành phần quan trọng trong cơ thể mà thiếu nó thì tạp chất trong máu tăng cao, dẫn đến tình trạng tắt thành mạch, tuần hoàn máu không tốt làm cơ thể dễ bị co giật (bị chuột rút) và tê mỏi.

Chất béo trong hạt thông là chất béo bão hòa rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là người già. Hơn nữa, trong hạt thông có đến 74% là chất dầu béo, chủ yếu là olein, linolic axít nên giúp trị táo bón mà không gây mất sức ở người già.  

  

Công dụng của hạt thông

1. Làm đẹp:

• Giúp da trắng, hồng hào, mịn màng, rạng rỡ
• Nhuận mát ngũ tạng
• Làm chậm quá trình lão hóa, xóa nếp nhăn

2. Thuốc bổ:

• Bổ gân, xương, cơ bắp
• Bổ máu
• Bồi bổ cho cơ thể suy nhược, kích thích ăn
• Tăng sức đề kháng
• Giúp tinh thần phấn chấn, hết mệt mỏi

3. Chữa bệnh:

• Trị phong hàn
• Trị ho
• Nhuận tràng, trị táo bón
• Ấm dạ dày
• Giải độc cơ thể
• Trị phong thấp, đổ mồ hôi trộm
• Trị đau đầu, hoa mắt
• Trị mê sảng

Cách dùng:


- Hạt thông có thể được dùng thường xuyên.
- Hạt thông rang hay sấy khô có thể được ăn chơi như hạt dẻ, hạt hạnh nhân. Theo tiến sĩ Richard Mattes (chuyên về lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng học thuộc trường đại học Purdue, Indianapolis, Hoa Kỳ), hàm lượng protein và chất xơ trong quả hạt khô cao nên đem lại cảm giác no lâu, có thể giúp qua cơn đói mà không bị tăng cân. Tuy nhiên, do lượng calo trong quả hạt khô khá cao nên mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 28 - 30g là đủ.
- Xay nhỏ gạo và hạt thông đã ngâm mềm, thêm nước để nấu thành một món súp bổ dưỡng.


Một số món ăn sử dụng hạt thông:

• Cháo hạt thông của Hàn Quốc
• Cơm chiên hạt thông và thịt băm chay
• Tôm sốt hạt thông
• Đậu đũa xào hạt thông và xoài
• Cây bồ công anh xào hạt thông
• Xoài, hạt thông xào rau cải sợi
• Bắp xào hạt thông 
• Kẹo hạt thông của Hàn Quốc (Jatbaksan)

Dưới đây là cách làm món cháo hạt thông của Hàn Quốc:

Cháo hạt thông của Hàn Quốc (Jatjuk)

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)

- 2 cốc gạo (gạo Hàn Quốc/Nhật Bản) đã ngâm nở,

- 25g mè đen (5g để trang trí),

- 70g hạt thông (10g để trang trí),

- 1/2 muỗng muối,

- 3 cốc nước.

Cách làm:

• Vo gạo, ngâm nước lạnh 3 tiếng, xay mịn.
• Mè đen và hạt thông xay với chút nước.
• Gạo đã xay nấu với 2 cốc nước trên lửa nhỏ trong 2 - 3 phút, khuấy đều tay.
• Khi cháo quánh dần, cho hỗn hợp hạt thông và mè đen vào nấu chung trong 7 - 8 phút, phải đảo liên tục. Nếu cháo quá đặc thì thêm nước từ từ, nếu quá lỏng thì nấu lâu thêm một chút cho quánh lại.
• Nêm nửa muỗng muối vào nồi rồi múc ra.
• Dùng ít mè đen và hạt thông trang trí trên mặt tô cháo.

Lưu ý:

- Sử dụng hạt thông đã rang thì vị của món cháo sẽ thơm hơn.

- Cho gạo, mè đen và hạt thông vào cối xay riêng từng loại. Vì mè đen và hạt thông có nhiều dầu, nếu cho vào xay lẫn thì đến lúc cháo chín, gạo và các loại hạt này sẽ không quánh với nhau.

- Phải nấu chín riêng từng loại nguyên liệu, vì hạt thông và mè đen có nhiều dầu. Nấu lẫn với nhau ngay từ đầu thì các nguyên liệu trong cháo không quánh lại với nhau.