Nhồi bột - Nhồi bột - Nhồi bột

Con bắt đầu công việc nội trợ, bếp núc ở đây bằng một việc hết sức thú vị, đó là nhồi bột.

 

Nhà con bên đây, đồ ăn đồ uống bà Nội đã chuẩn bị sẵn cho cả tháng. Nhưng khi bà Nội đi vắng, con cái đứa đi học, đứa ngủ, giang sơn này mình ta, con vào bếp ngó nghiên và lục ra được gói bột mì. Thế là con đem ra chế biến chế biến, theo công thức lường chứ không cân của nhà ta, và được mẻ bột số 1 -  để dành cho con gái về nặn bánh rồi đem chiên. Mẻ số 2 không trứng, con làm udon. Hôm sau con làm mẻ bột số 3, bánh mì chiên 1 lần nữa. Thành phẩm số 1 bị chiên hơi nâu nhưng mềm, xốp, ngọt ngọt, đã vào hết bụng Aram và nó yêu cầu làm thêm vì ngon quá. Thành phẩm số 2 hơi phức tạp một tí. Sợi udon thì con tự tiêu thụ. Mấy cục bột xắt ra luộc được bà Nội đề nghị cho vào thùng rác, sau khi nếm qua. Phần bột sống còn lại vẫn còn trong tủ lạnh, đang bị hăm he làm sủi cảo. Thành phẩm số 3 chiên nhanh nhưng bị cháy, cứng, không xốp mấy, thơm nhưng không ngọt, đã vào bụng chồng con cả rồi. 

 

Quy trình "tác nghiệp" cụ thể là như thế này:

 

* Mẻ bột thứ 1:

- 1 chén lưng bột mì

- 2 trứng gà đánh bông lên

- 1 muỗng canh đường nâu cộng 1 muỗng nước cho vào microwave 30 giây cho tan 1 chút

- 1 muỗng cà phê bơ lạt cũng cho vào microwave 20 giây cho tan 1 chút

- 1 đầu đũa muối ăn

 

Nhồi bột:

Con đổ bột vô cái tô to ăn mì của ông Nội, làm 1 miệng giếng ở giữa, cho trứng gà, đường, bơ, muối vào và không biết nhồi là cái gì. Con lấy tay đổ bột xuống lấp giếng, bóp vào mớ bột đó một cái, trứng xịt ra tùm lum. Rồi con trét, con ịn ịn xuống, vô cùng hoang mang, lòng đầy thắc mắc không hiểu tại sao trên Youtube người ta nhồi bột ngon ơ. Cả 2 tay con dính đầy bột nhão thật kinh khủng, tay này gỡ thì dính vào tay kia. Phải thêm bột. Con loay hoay mở bao bột ra với cái tay dính đầy bột nhão, trút thêm một mớ vào chén, một mớ vào cục bột trong tô rồi ịn ịn, nhấn nhấn tiếp cho 2 tay thoát khỏi mớ tùm lum đó. Phù, xong. Nhưng mà, đó đã là nhồi bột chưa? Con cũng không biết. Cứ phải đè, phải nhào, phải vo viên cục bột mãi, mồ hôi con toát hết cả ra. Đến lúc đó con vẫn chưa hiểu được nhồi bột để làm gì. Con quyết định, cục bột đó đã được nhồi. Mẻ bột số 1 cho vào tủ lạnh.

 

Thành phẩm có thơm ngon phải nghĩ đến tay người chung phá

Ngoài cùng là con rùa, do con gái tự nặn

Trông cũng xốp lắm hén

 



* Mẻ bột thứ 2:

- 1 chén đầy bột mì

- 1 chén nước lưng

- 1 đầu đũa muối ăn

 

Nhồi bột:

Con đã biết là khi nãy bột dính thì phải thêm bột nên chuẩn bị sẵn bột áo, bột lót tay, bột lót tô các loại. Con cũng biết thay vì cho cả 2 tay vào nhào nhào nặn nặn thì dùng một cái muỗng quậy lên trước. Rốt rồi thì khi cho tay vào nhồi cho đúng bài thì nó dính chặt vào tay. Thế là con dùng sức ném cục bột lên, xuống mặt bàn chừng chục lần. Coi như đã nhồi được mẻ bột thứ 2. Cho nó vào tủ lạnh nghỉ.

 

Con trãi bột ra, đi tìm cây cán bột, không thấy đâu hết

Món udon thành ra thế này

Con định thả từng viên vào, thò tay vô nồi, hơi nước nóng quá, con liệng nguyên tảng vô luôn

Udon của Mimi









* Mẻ bột thứ 3:

- 1 chén lưng bột mì 

- 2 trứng gà

- 1 muỗng súp nước đường

- 1 đầu muỗng trà muối

- 1 muỗng cà phê to (nhiều hơn hôm trước) bơ lạt

 

Nhồi bột:

Con đi ra Daiso mua một cây vét bột về. Lần này làm kiểu, để bột lên mâm, tạo một giếng, đổ trứng vào, trứng trào ra lênh láng cái mâm. Lúc đầu con tưởng do cây vét bột vét không hiệu quả, sau ngẫm lại mới thấy là tại thiếu bột. Con trút hết số bột còn lại trong bao ra chén, đổ hết lên khay, lại vét tới vét lui, bột vẫn nhão nhẹt. Con vét qua vét lại, đẩy tới đẩy lui cục bột một hồi, quyết định không thò tay vào nhồi vì đã hết sạch bột và vì biết thế nào cục bột cũng dính nhèm nhẹp vô tay. Rồi, thông qua. Cục bột này coi như đã được nhồi xong.

 

Coi cũng hoành tráng...

Nhìn toàn cảnh mới ớn

Và phải thêm bột

Sản phẩm thế này đây





 

Sau 3 mẻ nhồi bột, con nghĩ là con phải tăng bột lên thành 1 chén rưỡi hay 2 chén thì mới nhồi được bình thường như người ta. Con sẽ thử lại. Dạo này con đam mê nhồi bột.

 

Hoành thánh, hãy đợi đấy.