Kimchi nước

Con thích kimchi nước vì vị chua chua của nó. Ngoài ra, đây là loại kimchi mà mình thích thì cho ớt bột vào, không thích thì thôi. Rất dân chủ, tự do, không như mấy loại kimchi không-ớt-không-phải-kimchi.

 

Thành phần chính gồm có:

- Củ cải trắng loại siêu to mà bên mình con không thấy bán. Vị của nó khác với củ cải trắng nấu nước lèo của mình. Loại củ cải trắng bên mình bên này cũng có.

- Nước trắng

- Muối

- Gừng, tỏi

Ngoài ra, rau củ mình thích ăn gì thì cứ xắt mỏng cho vào. Bỏ thêm lê và táo vào ăn cực kỳ vui. Nước này nếu mình muốn chua nhanh thì nấu cháo loãng bỏ vô thêm. Vị chính của món này là chua, còn thì mình bỏ thêm gì đó tùy trí tưởng tượng. Hôm rồi, bà nội tụi nhỏ bỏ thêm tắc ngâm. Lần trước, bà nội bỏ thêm nước mơ. Lần trước nữa thì không thêm gì. Ăn mấy chục lần một món mà tưởng mình ăn nhiều món lắm vậy.

Cách làm đơn giản lắm. Mình cứ xắt to xắt nhỏ rau củ quả vào thau, đổ nước, cho muối vào, cho tỏi với gừng vô bọc vải thả vô ngâm chung nếu không thích nhai trúng tỏi với gừng (còn ai thích thì cứ thả tỏi gừng vô ngâm luôn, không cần túi vải). Có túi vải để sau khi ngâm 1 ngày thì vớt ra, vắt nước tỏi gừng lại, bỏ xác.

 

 

Bà nội không hề dấu nghề. Nhưng vì là một người đầu bếp chân chính chứ không phải thầy dạy nấu bếp nên mọi sự đong lường nêm nếm dựa vào giác quan của bà nội.

Cái này thì con bó tay, không thể chụp hình, quay phim cho mọi người biết cái vị của món này nó thế nào mới đúng.